|
|
Portugal: Gemarineerd Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ca. 1,5 kg mager kalfsvlees (ontbeend), 2 dl olijfolie, 4 el witte wijnazijn, 1 grote rode ui (gesnipperd), 1 geperst teentje knoflook, 1 fijngehakte rode peper (zaadjes verwijderen), 2.1/2 el fijngehakte peterselie, peper, zout
Voorbereiding:
Houd rekening met een marinadetijd van 4-8 uren!
Leg het vlees in een grote, diepe schaal. Meng 1,5 dl olie met de overige ingredienten en giet deze marinade over het vlees. Draai het vlees om, dek de schaal af en zet hem 4-8 uren in de koelkast (vlees af en toe omdraaien).
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Leg het vlees op een rooster boven een bakplaat en wrijf de kruiden, knoflook en peper eraf. Bewaar de marinade.
Bak het vlees 20 minuten. Schenk 1 el van het restantje olie over het vlees, zet de oven op 180 graden en bak het vlees nog 1,5 uur (af en toe bevochtigen met de sappen en wat olie). Zet vervolgens de ovendeur op een kier en laat het vlees zo nog 15 minuten staan.
Breng de marinade aan de kook en laat deze 5 minuten pruttelen.
Snijd het vlees in plakken en schenk de warme marinade eroverheen.
|
|
|